山菜料理

みずの食べ方の紹介

たたき
 葉を取り、茎の赤いところだけを綺麗に洗った後、みじん切りにします。
 そのあと包丁でたたきます。酢・醤油・レモン汁でどうぞ。

干しエビと炒め煮
 茎のところを3cmに切ります。油で干しエビと共に炒めて、みりん・酒・醤油
 で味付け。

*葉は天ぷらに。天つゆまたは塩でどうぞ。


ふきの食べ方の紹介

ふきの葉のつくだ煮

■作り方
 ①葉をよく洗い熱湯で茹で、水にさらします。細かく刻み、もう一度水にさらします。
  ザルにあげ、よくしぼります。
 ②だし汁・酒・みりんを鍋に入れて中~弱火で汁けがなくなるまで煮詰めます。
  (常にかきまぜながら煮詰めないと焦げ付くので注意です)

ふきと蒸し鶏のサラダ

■作り方
 ①ふきは軽く塩をふり、板ずりします。
 ②たっぷりの熱湯で茹で水にさらしてから皮をむきます。水にさらし4cmくらいに
  斜め切りにします。
 ③鶏肉は塩こしょうし酒をふりかけて蒸し、冷めたら細かくさばきます。
 ④②と③を和え、ポン酢とマヨネーズで和えます。
[PR]
# by yasairyouri | 2008-05-15 10:13 | イチオシ野菜

根っこまで食べよう ほうれん草

ほうれん草料理のご紹介

ポパイサラダ

■材料
 ほうれん草 にんにく 鷹のつめ ベーコン オリーブオイル

■作り方
 ①ほうれん草はよく洗って3cmくらいに切っておきます。
 ②ベーコンは小さく刻んで薄切りにくにくと鷹のつめ少々を
  オリーブオイルで炒めます。
 ③①をボウルに入れ、塩・こしょうし、②をかけて混ぜ合わせて出来上がり。


ほうれん草巻き巻き

■材料
 ほうれん草 油揚げ 卵 焼き海苔

■作り方
 ①ほうれん草は茹でておきます。根は食べやすいように切れ目を入れて
  おきます。
 ②油揚げは熱湯をかけて油抜きしてから、砂糖・薄口醤油で味をつけておきます。
 ③卵は溶いて薄焼き卵を作っておきます。
 ④焼き海苔を広げ、その上にたまご焼き、ほうれん草をのせ巻きます。
 ⑤油揚げを広げ、その上にほうれん草をのせて巻きます。
 ⑥④と⑤をそれぞれ食べやすい大きさに輪切りにして盛り付けます。
[PR]
# by yasairyouri | 2008-04-18 17:26 | ほうれん草を使う

3月のめずらしい野菜特集

山形の春の野菜料理をご紹介

花わさび
辛味が爽やか。醤油漬けにしておくと4~5日保存できます。

■醤油漬けの材料
 花わさび100g 
 調味液(薄口醤油大さじ3 酒大さじ2 みりん大さじ1 昆布だし大さじ1)

■醤油の漬け作り方
 ①70℃くらいのお湯でさっと茹でザルにあげ、手早く冷まします。
  (水につけても良い)
 ②酒とみりんを煮付けてから醤油を加えて調味液を作り冷まします。
 ③①を3cmに切って塩をふり塩もみし、軽くしぼり、調味液に漬け込みます。

*サラダ
 花わさびは70℃のお湯でさっと茹でザクザク切って、トマト・ゆで卵・ジャガイモ
 茹でたキノコなどと和えてドレッシングをかけます。


あさつき
ユリ科の植物で早春に細い芽を出します。ネギに似ています。
日本では古くから薬味として大事にされていました。

イカと酢みそあえ

■材料
 あさつき イカ 酢みそ(味噌・砂糖・酢・和からし)

■作り方
 ①あさつきは根を切ってサッと湯通しします。3cmくらいに切ります。
 ②イカも3cm長さの短冊に切ってサッと茹でます。
 ③①と②を酢みそで和えます。
 イカの代わりに、タコ・あさり・ワカメ・かまぼこなどでも美味しいです。

卵焼き

■作り方
 あさつきをみじん切りにして溶き卵と混ぜ、だし汁とマヨネーズで(好みで砂糖)
 を加えて混ぜ、だし巻き卵をキレイに作ります。ハム・ツナ等を加えても良い。



全国有機農法連絡会ではこんな野菜も届けています。お試しセットで是非ご体験ください有機野菜の宅配はこちらへ 
[PR]
# by yasairyouri | 2008-03-08 08:15 | イチオシ野菜

独特の風味で個性的な野菜、ごぼうを食べよう

ゴボウ料理のご紹介

ごぼうの煮物

■黒酢煮
  ごぼうは蒸してから薄く斜めに切ります。
  鍋に入れて、だし汁と砂糖で煮、黒酢を加えて出来上がり。

■おかか煮(ツナ缶でも良い)
  ごぼうは蒸してから薄く斜めに切ります。
  だし汁・かつお節たっぷり・みりん・砂糖・醤油で煮付けます。
  
 *健康サラダ
  蒸したごぼうは細切りにして和風ドレッシングまたはポン酢に漬け込んで
  おきます。(人参も一緒に)
  ブロッコリー・カボチャ・ゆで卵などと一緒にマヨネーズ・ドレッシングで和えると
  良いですよ。
 *ごぼうは酢味に漬けておくといつでも使えてとっても便利です。

■ごぼうの作りおき
 ごぼうは洗って鍋に入る大きさに切り蒸します。火が通ったら千切りにします。
 
 ☆油で炒めて、砂糖・酒・醤油・唐辛子でキンピラを作る。
 ☆だし・砂糖・醤油で和風に煮ておく。
   炊き込みご飯にすぐ使えます。炒り豆腐にもおからあえにも合います。
 ☆小さく切って味噌・砂糖・みりんでゴボウ味噌を作。豆腐などにかけてどうぞ。
[PR]
# by yasairyouri | 2008-02-20 13:32 | ゴボウを使う

鍋特集

あったか鍋料理のご紹介

山形名物 いも煮

■材料
 里芋 こんにゃく 牛肉 長ネギ しめじ ごぼう
 醤油 酒 砂糖 

■作り方
 ①里芋は皮をむき一口大に切り、たっぷりのお湯で煮ます。
  アクはこまめにとります。
 ②コンニャクは一口大に手でちぎり、さっと茹でておきます。
 ③ネギは斜め切り、きのこは小房に分けます。牛肉は食べやすい
  大きさに切ります。
 ④里芋が柔らかくなったら、ネギ以外の材料を入れて煮ます。
  酒・砂糖・醤油で味付けして、出来上がりに長ネギを入れます。

*牛肉は醤油で味付けしてから鍋に入れても良いです。
*残ったいも煮にうどんを入れて食べるのも美味しいです。
 また、いも煮にカレー粉・カレールゥを入れてカレーうどんにしても美味しいです。


白い鍋

■作り方
 土鍋に昆布だしで豆腐を煮ます。
 ネギのぶつ切りとイカの輪切りを加えて、大根おろしをたっぷりのせます。
 ポン酢または、ゆずこしょう+醤油などのお好みのタレでどうぞ。


いろいろタレ
 *ピリ辛味
  ・ネギ・生姜のみじん切りたっぷりに、七味唐辛子とポン酢、すりごまを
 *さっぱり味
  ・ネギのみじん切りにポン酢と七味唐辛子
  ・ネギのみじん切りにすりごまと醤油と七味唐辛子
 *味みそ
  ・ネギのみじん切りに酒とみりんを加えて味噌で煮ます。
   甘味は摩り下ろしりんごでつけます。
[PR]
# by yasairyouri | 2008-01-10 16:12 | イチオシ野菜


野菜宅配の全国有機農法連絡会で取り扱う健康食品や野菜にあわせたレシピをご紹介


by yasairyouri

プロフィールを見る
画像一覧

S M T W T F S
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30

検索

ブログパーツ

画像一覧