新鮮が一番!旬のアスパラ

アスパラ料理のご紹介

アスパラを色とりどりソースで

 アスパラはたっぷりの熱湯でさっと茹でます。
 
 ・味噌 砂糖 酢 和からし
 ・白味噌 豆腐 干しエビのみじん切り
 ・白味噌 カッテージチーズ 
 ・半熟卵 うに
 ・マヨネーズ 味噌
 ・マヨネーズ うに
 ・マヨネーズ ゆずこしょう
 ・マヨネーズ ツナ
 ・マヨネーズ たらこ レモン汁
 ・マヨネーズ 白味噌(麦味噌など) みりん
 ・マヨネーズ カッテージチーズ
 
 *アスパラを網またはグリルで焼いて塩で食べるのも美味!


アスパラチーズ焼き
■作り方
 ①硬めに茹でたアスパラを食べやすい大きさに切ります。
 ②耐熱皿にアスパラを並べ、粉チーズ・ピザ用ソース・溶けるスライスチーズ
  などお好みのチーズをかけて、オーブントースターで焼きます。
 
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# by yasairyouri | 2007-04-19 14:29 | アスパラを使う

3月の珍しい野菜

あさつき料理のご紹介

イカと酢みそ和え
■材料
 あさつき イカ 酢みそ(みそ・砂糖・酢・和からし)
■作り方
 ①あさつきは根を切ってさっと湯通しします。
  3cmくらいに切ります。
 ②イカも3cmの短冊切りにしてさっと茹でます。
 ③①と②を酢みそで和えます。
 *イカの変わりにタコやあさり・わかめ・かまぼこなどでも出来ます。

卵焼き
■作り方
 あさつきをみじん切りにして溶き卵と混ぜ、だし汁・マヨネーズ(お好みで砂糖)
 を加えて混ぜ、だし巻き卵をキレイに作ります。
 *ハム・ツナ等加えても美味しいです。

肉ソース
■作り方
 あさつきをみじん切りにして挽き肉と炒めます。キムチの素で味をつけ
 暖めた豆腐にかけます。
 (豆腐は焼いても茹でても)


花わさび料理のご紹介

しょうゆ漬け
■材料
 花わさび100g 
 調味液・・・薄口醤油大さじ3、酒大さじ2、みりん大さじ1、昆布だし大さじ1
■作り方
 ①70℃くらいのお湯でさっと茹で、ザルにあげ手早く冷まします。
 ②酒とみりんを煮切ってから醤油を加え、調味液をつくり、冷まします。
 ③①を3cmに切って塩を少しふり塩もみし、く絞り調味液につけこみます。
 *4~5日もちます。

サラダ
■作り方
 花わさびは70℃のお湯でさっと茹で、ザクザク切り、トマト・ゆで卵・茹でたジャガイモ
 茹でたキノコなどと和えてドレッシングをかけます。
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# by yasairyouri | 2007-03-15 14:56 | イチオシ野菜

じゃがいもアイデア料理

ジャガイモ料理のご紹介

簡単グラタン

■材料
 じゃがいも1~2個 食パンまたはフランスパン2~3枚(ひたす牛乳少々)
 牛乳1カップ 玉子1個 チーズたくさん ブロッコリー1/2 
 ハム2枚
■作り方
 ①ジャガイモは蒸して皮をむき、厚さ1cmに切ります。
  ブロッコリーはさっと茹でて一口大に、ハムは千切り、パンは適当に切って
  牛乳に浸します。
 ②①をグラタン皿に入れ、玉子とチーズと牛乳を混ぜて塩・こしょうをし、
  オーブンで15分くらい焼きます。
  小さく作ればオーブントースターでも出来ます。


ポテトスープから、いろいろ

*じゃがいもは蒸して熱いうちに皮をむき、つぶしておきます。
 塩・こしょう・牛乳を加えて、とろりとさせておきます。

■じゃがいもチーズスープ
  *にチーズを入れお好みの量の牛乳を加えてとろりとさせます。
■ブロッコリースープ
  ブロッコリーを小房に分けさっと茹でておきます。
  *にブロッコリーを加えてあたためます。
■かぼちゃスープ
  *に蒸してコロコロに切ったかぼちゃを加えるだけ。

その他、ホーレン草・さつまいも・ソーセージなどお好みのものを加えて
楽しめます。
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# by yasairyouri | 2007-02-03 11:16 | じゃがいもを使う

大根1本まるごと食べよう

大根料理のご紹介

大根とこんにゃくのきんぴら
■材料
 大根 こんにゃく 赤唐辛子
■作り方
 ①こんにゃくは太い千切りにし塩もみし、お湯でゆでこぼしておきます。
 ②大根は皮付きのまま千切りにします。
 ③鍋にこんにゃくを入れ火をつけて乾煎りし、水分をとばします。
  ごま油を入れて大根も入れて炒めます。唐辛子も小さく切って加えます。
 ④火が通ったら、みりんと醤油で味付けします。

 

大根のちりめん煮
■作り方
 大根は薄くいちょう切りか千切りにします。水から茹でてゆでこぼします。
 だしで煮、やわらかくなったら、味付けちりめんじゃこで煮ます。
 油揚げを加えても良いです。
*大根葉も同様に出来ます。


大根の葉は、さっと茹でて冷凍としておくとお味噌汁などに便利です。
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# by yasairyouri | 2007-01-25 15:29 | 大根を使う

白菜いろいろレシピ

白菜料理のご紹介

白菜餃子
■材料
 白菜 ひき肉 ニラ 生姜 ネギ 片栗粉 ニンニク
■作り方
 ①白菜は茹でるか蒸すかして軽く塩コショウをしておきます。
 ②豚挽き肉にみじん切りのネギ・生姜・ニンニク・ニラを混ぜ合わせます。
  塩・コショウ・醤油・ごま油で味を付け、片栗粉を少々加えておきます。
 ③①の白菜に②のたねをのせて巻きます。
 ④蒸気のあがった蒸し器に入れて蒸します。
 ⑤食べるときは輪切りにして、酢醤油とラー油でどうぞ。


白菜の煮物
*さつま揚げと白菜
  だし(昆布・かつお・煮干しで濃い目に)をたっぷり用意し、
  ネギの斜め切りと白菜を食べやすい大きさに切ったものを入れて煮ます。
  味醂・黒砂糖・さつま揚げを加えて醤油で煮詰めます。
  鶏団子煮
  鶏ひき肉に、みじん切りのネギと生姜少々を加えてよくすり、お団子にして煮込みます。
*キムチ味噌煮
  大きな鍋に水と白菜を入れ、味噌とキムチの素を入れて煮ます。
  白菜がしんなり透明になってきたら、豚肉・ネギ・豆腐などを加えます。
*ミルク煮
  白菜とベーコンと玉ネギをコンソメと牛乳で煮て、ホワイトソースでとろみをつけます。
  
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# by yasairyouri | 2006-12-20 11:34 | 白菜を使う


野菜宅配の全国有機農法連絡会で取り扱う健康食品や野菜にあわせたレシピをご紹介


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