食物繊維たっぷり、ビタミンも豊富な野菜

ゴボウ料理のご紹介

ごぼうツナサラダ

■作り方
 ごぼうは薄くささがきにして、サッと茹でます。
 熱いうちに塩・コショウ・マヨネーズ・油を切ったツナと和えます。

 *カレー粉と醤油をかくし味にちょっと加えると美味しいです。
 *ベーグルやパンのサンドイッチに。


ごぼう天

■材料
 いわし2~3尾(すり身なら150gくらい) しその葉10枚 ごぼう100g
 A 溶き玉子大さじ1 片栗粉大さじ1 酒大さじ1 
   味噌小さじ1 生姜汁小さじ1

■作り方
 ①いわしは頭と内臓をとって開き、中骨をとり皮を剥きます。
  身を細かく切り、包丁でさらによくたたいておきます。
 ②ごぼうは千切りにします。
 ③①をボウルに入れ、Aを加えて混ぜ、ごぼうも加えます。
  10個の平たい団子にし、しその葉で挟みます。
 ④中温の油で1~2分揚げます。

*レモン汁+醤油、大根おろし+醤油、ポン酢などでどうぞ。





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# by yasairyouri | 2007-09-20 16:27 | イチオシ野菜

甘~い桃をいろんな食べ方で

桃料理のご紹介

桃スープ
■材料(二人分)
 桃2個  ヨーグルト1カップ  牛乳1/2カップ
■作り方
 ①桃は皮をむき、ざく切りにします。
  *最後の飾り用に3cm角に切ったものを残しておいてください。
 ②ヨーグルト、牛乳、桃をミキサーにかけます。
 ③一人分ずつカップに注いで、飾り用の桃を入れます。

 *ミキサーにかけないでフォークでつぶし、ちょっと歯ごたえを残したのも
  良いですね。デザート用にお砂糖を加えても。


桃の味のサラダソース
■作り方
 ①桃をフォークでつぶしてマヨネーズとレモン汁を合わせます。
 ②レタス・トマト・ゆで卵・えび・ホタテのサラダのドレッシングにすると
  とっても爽やかです。
 
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# by yasairyouri | 2007-08-06 16:07 | イチオシ果物

にがくて美味しいにがうり

にがうり料理のご紹介

ニガウリとトマトのサラダ
■材料
 ニガウリ トマト 玉ネギ キュウリ 厚揚げ
■作り方
 ①ニガウリは縦に切り種をとり薄切りにします。生でも良いですし
  茹でても良いです。
 ②トマトはざく切り、キュウリは縦半分に切り斜め薄切りにします。
 ③玉ネギは薄く切り塩もみして水にさらし、水気をきります。
 ④厚揚げはコロコロに切ります。
 ⑤全部合わせて和風ドレッシングをかけます。


ゴーヤチャンプル
■材料
 豆腐 玉子 ニガウリ 豚肉
■作り方
 ①ニガウリは縦半分に切り種をとって薄切りにします。
 ②豆腐はしっかり水切りしておきます。豚肉は一口大に切ります。
 ③玉子は溶きほぐし塩こしょうします。
 ④フライパンを熱し、サラダ油を入れて③を一度に入れ大きく混ぜ、半熟で皿に
  取り出しておきます。
 ⑤フライパンに油を入れ、豚肉を炒めます。ニガウリも加え炒め、塩コショウします。
  火が通ったら一口大に切った豆腐を加えてさらに炒めます。
  取り出しておいた玉子を戻し、醤油を加えて大きく混ぜ合わせて出来上がりです。
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# by yasairyouri | 2007-07-20 17:23 | イチオシ野菜

ビタミンCたっぷりなレタスを食べよう

レタス料理のご紹介

レタスいろいろ巻き

*サラダ風
 ・ツナサラダ・・・ツナ缶にカレー粉と醤油とマヨネーズを混ぜて
 ・かぼちゃサラダ・・・カボチャを蒸してつぶし、マヨネーズを混ぜて
 ・ハム・キュウリ・キャベツを千切りしてマヨネーズ和え
 ・アスパラとハムといり卵
*肉料理
 ・挽き肉・レンコン・人参・ピーマン等のみじん切りを炒めて味噌味に。
 ・挽き肉・玉ネギ・人参・ピーマン・ジャガイモのみじん切りを炒めてカレー味で。
 ・挽き肉・きのこ・ねぎ等を炒めてオイスターソースで。
*ベトナム風
 ・茹でた春雨・海老・錦糸卵・ネギなどで。
*レタスを広げてハム・焼きのり・薄焼き玉子を重ねて・・・
 千切りしたトマトとチーズを巻いて。キュウリとツナサラダを巻いて。




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# by yasairyouri | 2007-06-14 15:59 | レタスを使う

山菜「みず」アクがなく美味しいですよ

みず料理のご紹介

みずのたたき
■作り方
 ①みずの根のところの毛を取り、根元8センチくらいを切り落とし
  3~4つに切ります。まな板の上にのせ、木槌でたたきます。
 ②へらに味噌をぬって火にかざして焼き味噌にし、すりばちですります。
 ③たたいたみずと味噌を合わせて、炊き立てのご飯にのせて
  どうぞ。


みずとさつまあげ
■材料
 みず さつまあげ だし汁 みりん 砂糖 醤油
■作り方
 ①みずは茎と葉を別々にして、それぞれさっと茹でておきます。
  3センチくらいに切り、茎のところはななめ切りにします。
 ②さつまあげはうす切りにします。
 ③だし汁にみりん・砂糖、さつまあげと茎を入れて煮たあと、
  葉を加え、醤油を入れて出来上がり。

*同様に、和からし・だし汁・醤油・砂糖の甘辛いからし和えも美味しいです。
*茎だけ残ったら白和えに。
 材料   みず(茎) しめじ 豆腐 白胡麻
 作り方  ①しめじは石づきを取り、小房に分けて、味醂・醤油・酒で味をつけます。
       ②みずはさっと茹でて3センチに切り、水気をとります。
       ③豆腐は水切りをして、白胡麻・砂糖・塩を加えてすりばちですります。
        みずとしめじを和えて出来上がり。
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# by yasairyouri | 2007-05-10 15:22 | イチオシ野菜


野菜宅配の全国有機農法連絡会で取り扱う健康食品や野菜にあわせたレシピをご紹介


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