チンゲン菜はスープ・炒め物にと万能野菜

チンゲン菜料理のご紹介

ピリ辛煮

■材料
 チンゲン菜 油揚げ ちくわ 赤唐辛子
 だし みりん 醤油
 
■作り方
 ①チンゲン菜は、ななめに切っておきます。
  油揚げはさっと湯通しして短冊きりに、ちくわは輪切り
  唐辛子は種をとって小口切りにします。
 ②鍋に油を熱し、赤唐辛子とチンゲン菜の茎を入れて炒め、
  油揚げとチンゲン菜の葉先を加えて炒め、だし・みりん・醤油で
  味付けします。


からしみそ和え

■材料
 チンゲン菜 厚揚げ ちくわ

■作り方
 ①チンゲン菜はさっと茹でて食べやすい大きさに切ります。
 ②厚揚げはさっと熱湯をまわしかけ、油抜きをしてから短冊切りにします。
 ③ちくわは小口切りして、白味噌・醤油・和からし・砂糖をよく混ぜて
  和えます。


チンゲン菜と豆腐スープ

■材料
 ねぎ 生姜 ハム 豆腐 チンゲン菜 椎茸

■作り方
 ①豆腐は水切りしてから薄く切ります。
 ②ネギ・生姜はみじん切り、チンゲン菜は斜めに千切り
  ハムは短冊切り、椎茸は薄く切ります。
 ③鍋を熱し、ごま油を入れてネギと生姜を炒め、チンゲン菜の茎、椎茸を
  加えて炒めます。
 ④③にスープを入れて煮たったら豆腐とハムとチンゲン菜を入れて
  塩こしょう・醤油で味付けします。
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# by yasairyouri | 2007-12-10 14:14 | イチオシ野菜

白菜を食べて寒い冬を乗り切ろう

白菜料理のご紹介

白菜のタラ巻

■材料
 白菜 生タラ 牛乳 酒 塩 こしょう 片栗粉

■作り方
 ①白菜は一枚ずつはがし蒸しておきます。
 ②生たらは一口大に切って塩を少々ふります。
 ③白菜の上にタラをのせ、くるみます。
 ④鍋に昆布を入れ③をのせ、酒と水を入れふたをして中火で
  5~6分煮て、牛乳を加えて煮、塩こしょうし、水溶き片栗粉を
  加えてとろみをつけます。
 
*タラのかわりに鮭でも美味しいです。


白菜とちくわあっさりキムチ鍋

■材料
 豚バラ肉 白菜 ちくわ ネギ キムチだれ 味噌 ほたての水煮缶

■作り方
 ①豚バラ肉は茹でて余分な脂をとってから、一口大に切ります。
 ②土鍋に①とざく切り白菜を入れ、ほんの少しの水または酒、キムチだれ
  味噌を少々入れ煮ます。
 ③10分ほど中火で似てからネギとほたて水煮缶を汁ごと入れ、ちくわの
  小口切りを入れてさっと煮て出来上がりです。
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# by yasairyouri | 2007-11-30 15:52 | 白菜を使う

栄養いっぱいのブロッコリー

ブロッコリー料理のご紹介

あつあつサラダ

■材料
 ブロッコリー ジャガイモ 人参 玉子 マヨネーズ ケチャップ

■作り方
 ①マヨネーズにケチャップを混ぜて、少し多めに作っておきます。
 ②ジャガイモ・人参はきれいに洗って玉子と一緒にたっぷりのお湯を
  入れた蒸し器で蒸します。しばらくしてからブロッコリーも加えます。
  (全部が同時に出来上がるくらいに調整します)
 ③全部熱いうちにジャガイモは皮をむいて乱切り。人参は皮付きのまま
  いちょう切りにします。玉子は殻をむいてざく切りにします。
 ④大きな器に盛り付けて①のソースをたっぷりかけてどうぞ。


グラタン

■材料
 ブロッコリー 玉子 玉ネギ 牛乳 バター チーズ

■作り方
 ①ブロッコリーは小房に分けて、さっと熱湯で茹でます。(軸のところも
  皮のところだけ剥けば柔らかいので全部食べられます)
 ②ゆで卵を作り、ざく切りにしておきます。
 ③薄切りの玉ネギをバターで炒め(バターは多めめに)小麦粉をふりいれて炒め
  牛乳を加えてよく混ぜます。だまが無くなったら、また牛乳を加えて
  ホワイトソースを作ります。
 ④グラタン皿にブロッコリーとゆで卵、それにチーズを入れてホワイトソースを
  かけます。塩こしょうをして、オーブンで10分くらい焼きます。
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# by yasairyouri | 2007-10-19 14:54 | ブロッコリーを使う

食物繊維たっぷり、ビタミンも豊富な野菜

ゴボウ料理のご紹介

ごぼうツナサラダ

■作り方
 ごぼうは薄くささがきにして、サッと茹でます。
 熱いうちに塩・コショウ・マヨネーズ・油を切ったツナと和えます。

 *カレー粉と醤油をかくし味にちょっと加えると美味しいです。
 *ベーグルやパンのサンドイッチに。


ごぼう天

■材料
 いわし2~3尾(すり身なら150gくらい) しその葉10枚 ごぼう100g
 A 溶き玉子大さじ1 片栗粉大さじ1 酒大さじ1 
   味噌小さじ1 生姜汁小さじ1

■作り方
 ①いわしは頭と内臓をとって開き、中骨をとり皮を剥きます。
  身を細かく切り、包丁でさらによくたたいておきます。
 ②ごぼうは千切りにします。
 ③①をボウルに入れ、Aを加えて混ぜ、ごぼうも加えます。
  10個の平たい団子にし、しその葉で挟みます。
 ④中温の油で1~2分揚げます。

*レモン汁+醤油、大根おろし+醤油、ポン酢などでどうぞ。





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# by yasairyouri | 2007-09-20 16:27 | イチオシ野菜

甘~い桃をいろんな食べ方で

桃料理のご紹介

桃スープ
■材料(二人分)
 桃2個  ヨーグルト1カップ  牛乳1/2カップ
■作り方
 ①桃は皮をむき、ざく切りにします。
  *最後の飾り用に3cm角に切ったものを残しておいてください。
 ②ヨーグルト、牛乳、桃をミキサーにかけます。
 ③一人分ずつカップに注いで、飾り用の桃を入れます。

 *ミキサーにかけないでフォークでつぶし、ちょっと歯ごたえを残したのも
  良いですね。デザート用にお砂糖を加えても。


桃の味のサラダソース
■作り方
 ①桃をフォークでつぶしてマヨネーズとレモン汁を合わせます。
 ②レタス・トマト・ゆで卵・えび・ホタテのサラダのドレッシングにすると
  とっても爽やかです。
 
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# by yasairyouri | 2007-08-06 16:07 | イチオシ果物


野菜宅配の全国有機農法連絡会で取り扱う健康食品や野菜にあわせたレシピをご紹介


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