栄養価の高いホーレン草を食べて風邪予防

ホーレン草料理のご紹介

ホーン草の春巻き
■材料
 ホーレン草、チーズ、ハム、玉子
■作り方
 1.ホーレン草はさっと茹でて3㎝に切り、水気を良くきります。
 2.ハムは千切り、チーズはコロコロに切り、玉子はふんわりとスクランブルに
   しておきます。
 3.ホーレン草・ハム・チーズ・玉子を春巻きの皮で巻いて、揚げます。

■材料
 ホーレン草、エビ
■作り方
 1.ホーレン草はさっと茹でて3㎝に切り、水気を良くきります。
 2.むきエビは、酒・みりんでサッと茹でます。
 3.春巻きの皮で巻いて、揚げます。

■材料
 ホーレン草、牛肉、ごま油、塩、胡椒、醤油
■作り方
 1.ホーレン草はサッと茹でて3㎝に切り、水気をきったら、ごま油・塩・胡椒・醤油で
   味をつけます。
 2.牛肉は、塩・胡椒をして焼きます。
 3.ホーレン草と牛肉を春巻きに巻いて、揚げます。

ホーレン草とジャガイモのキッシュ
■材料
 ホーレン草1/3束、ジャガイモ中1個、玉ネギ1/2個、ベーコン4枚、玉子1個
 牛乳100ccくらい、溶けるチーズ、パセリ、バター
■作り方
 1.ジャガイモは皮付きのまま蒸す又は茹でて皮を剥き、イチョウ切りにします。
 2.ホーレン草は熱湯で茹で3㎝に切って水気をきります。
 3.玉ネギは薄切り、ベーコンは千切りにしておきます。
 4.バターで玉ネギとベーコンを炒め、しんなりしたら、ジャガイモ・ホーレン草を加え
   塩・胡椒をして味を整えます。
 5.溶き卵と牛乳を合わせて、塩・胡椒をします。
 6.耐熱皿にバターを塗り、4.を入れます。5.を流し入れ、その上に溶けるチーズ
   (お好みの量)をかけます。
 7.温めておいたオーブンで約10分くらい焼きます。パセリのみじん切りをふって
   どうぞ。

*ハムやサーモン、きのこなどでも出来ます。アレンジしてみて下さい。





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# by yasairyouri | 2005-12-20 15:07 | ほうれん草を使う

食物繊維たっぷり低カロリーなきのこ

きのこ料理のご紹介

きのこどっさりスープ
■材料
 生椎茸 エリンギ 舞茸 マッシュルーム しめじ エノキなど
 鶏ひき肉100g 玉ネギ1/2個
■作り方
 ①きのこは石づきを取ってそれぞれ食べやすい大きさに切ります。
 ②玉ネギは薄切り。
 ③バターで玉ネギと鶏ひき肉を炒めます。鶏肉の色が変わったら
  きのこ類を加えて炒めます。
 ④チキンスープカップ2を加えて煮ます。塩こしょうで出来上がり。


椎茸ボール
■材料
 生椎茸6個 鶏ひき肉150g 長ネギみじん切り大さじ1
 しょうがのみじん切り少々
■作り方
 ①椎茸は軸をとり、薄く小麦粉をつけておきます。
 ②ボウルにひき肉、長ネギ、しょうがのみじん切りを入れよく混ぜます。
  酒とみりん各大さじ1、味噌小さじ1、片栗粉大さじ1を加えて、
  さらに良く混ぜ、6つに分けておきます。
 ③生椎茸1個に②をのせて丸い形に仕上げます。
 ④フライパンにサラダ油を入れ中火で両面焼き、水少々入れ
  蓋をして蒸し焼きにします。
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# by yasairyouri | 2005-11-02 16:08 | きのこを使う

綺麗な菊の花。食べても美味しいですよ。

菊料理のご紹介。

まずは菊の下ごしらえ

 1.菊の花びらをちぎって水につけ、アク抜きをします。
 2.たっぷりの熱湯に酢少々を加え、菊を入れて2~3回サッと混ぜたらすぐザルに上げ
   水気を絞ります。

 *酢で茹でると、菊の花の綺麗な色がそのままです。

菊のからし酢和え
■材料
 菊200g、練りがらし、塩、酢
■作り方
 練りがらし小さじ2に、塩小さじ1/2、酢大さじ1を加えて混ぜ、下ごしらえした菊に
 和えるだけで出来上がり。

菊なます
■材料
 菊、大根、人参、胡瓜、ワカメ、玉子、酢、砂糖、塩
■作り方
 1.大根・人参・胡瓜は4㎝の千切りに。ワカメは水で戻して切ります。
 2.薄焼き玉子を作り、細く錦糸玉子にします。
 3.合わせ酢(酢・砂糖各大さじ1、塩少々)を煮立て、大根と人参をサッと炒り煮にし
   冷めたら、下ごしらえした菊と合わせます。

菊のおひたし
■材料
 菊、小松菜、しめじ
■作り方
 1.小松菜は熱湯でサッと茹で3㎝に切ります。
 2.しめじは石づきを取り小房に分け、酒・みりん・醤油で煮ておきます。
 3.だし+醤油を煮立てて、冷ましてから下ごしらえした菊と小松菜・しめじをひたし、味を
   つけます。
 4.彩りよく盛りつけたら出来上がり。

*その他、下ごしらえした菊を甘酢(砂糖+酢)につけ、瓶に入れて保存。酢のもの・サラダ
  の飾りや五目ちらしに菊の花を加えると、とってもキレイです。
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# by yasairyouri | 2005-10-19 16:37 | きくを使う

甘くてほっこり秋の味覚

さつまいもご飯
①さつまいもは皮付きのままきれいに洗い、1㎝角に切り、水にさらします。
②水気をきったさつまいもを、研いだお米に入れて炊きます。その時の水加減は普通にご飯を炊く時と同じでOK。
*食べる時に、ゴマ塩をふったり、バターを隠し味に入れるとリッチな味になりますよ。

さつまいものかき揚げ
①さつまいもは皮付きのまま、長さ5㎝くらいの千切りにし、水にさらします。
②さつまいもの水気をよくふきとり、ボウルに小麦粉と冷水を同量入れて混ぜ、さつまいもをさっくり混ぜて衣を付け、ゆっくりカラリと揚げます。
*塩・シナモンシュガー・レモンまたはすだち汁などをかけたり、衣にカレー粉を混ぜても美味しいです。




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# by yasairyouri | 2005-09-07 11:00 | さつまいもを使う

なすとしその葉のさっぱり和え物

しっとりなすにさっぱりのしそが合います。

■材料 なす しその葉 糸昆布
■作り方
1.なすは薄く輪切り。よく塩揉みして水で洗い水気を取ります。
 しその葉は千切りに。
2.なすとしその葉に糸昆布を入れて酒と水少々と醤油で和えます。
3.数十分おいてできあがり。

ちょっとした小鉢にどうぞ。
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# by yasairyouri | 2005-08-02 12:50 | なすを使う


野菜宅配の全国有機農法連絡会で取り扱う健康食品や野菜にあわせたレシピをご紹介


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