ビタミンCたっぷりなレタスを食べよう

レタス料理のご紹介

レタスいろいろ巻き

*サラダ風
 ・ツナサラダ・・・ツナ缶にカレー粉と醤油とマヨネーズを混ぜて
 ・かぼちゃサラダ・・・カボチャを蒸してつぶし、マヨネーズを混ぜて
 ・ハム・キュウリ・キャベツを千切りしてマヨネーズ和え
 ・アスパラとハムといり卵
*肉料理
 ・挽き肉・レンコン・人参・ピーマン等のみじん切りを炒めて味噌味に。
 ・挽き肉・玉ネギ・人参・ピーマン・ジャガイモのみじん切りを炒めてカレー味で。
 ・挽き肉・きのこ・ねぎ等を炒めてオイスターソースで。
*ベトナム風
 ・茹でた春雨・海老・錦糸卵・ネギなどで。
*レタスを広げてハム・焼きのり・薄焼き玉子を重ねて・・・
 千切りしたトマトとチーズを巻いて。キュウリとツナサラダを巻いて。




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# by yasairyouri | 2007-06-14 15:59 | レタスを使う

山菜「みず」アクがなく美味しいですよ

みず料理のご紹介

みずのたたき
■作り方
 ①みずの根のところの毛を取り、根元8センチくらいを切り落とし
  3~4つに切ります。まな板の上にのせ、木槌でたたきます。
 ②へらに味噌をぬって火にかざして焼き味噌にし、すりばちですります。
 ③たたいたみずと味噌を合わせて、炊き立てのご飯にのせて
  どうぞ。


みずとさつまあげ
■材料
 みず さつまあげ だし汁 みりん 砂糖 醤油
■作り方
 ①みずは茎と葉を別々にして、それぞれさっと茹でておきます。
  3センチくらいに切り、茎のところはななめ切りにします。
 ②さつまあげはうす切りにします。
 ③だし汁にみりん・砂糖、さつまあげと茎を入れて煮たあと、
  葉を加え、醤油を入れて出来上がり。

*同様に、和からし・だし汁・醤油・砂糖の甘辛いからし和えも美味しいです。
*茎だけ残ったら白和えに。
 材料   みず(茎) しめじ 豆腐 白胡麻
 作り方  ①しめじは石づきを取り、小房に分けて、味醂・醤油・酒で味をつけます。
       ②みずはさっと茹でて3センチに切り、水気をとります。
       ③豆腐は水切りをして、白胡麻・砂糖・塩を加えてすりばちですります。
        みずとしめじを和えて出来上がり。
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# by yasairyouri | 2007-05-10 15:22 | イチオシ野菜

新鮮が一番!旬のアスパラ

アスパラ料理のご紹介

アスパラを色とりどりソースで

 アスパラはたっぷりの熱湯でさっと茹でます。
 
 ・味噌 砂糖 酢 和からし
 ・白味噌 豆腐 干しエビのみじん切り
 ・白味噌 カッテージチーズ 
 ・半熟卵 うに
 ・マヨネーズ 味噌
 ・マヨネーズ うに
 ・マヨネーズ ゆずこしょう
 ・マヨネーズ ツナ
 ・マヨネーズ たらこ レモン汁
 ・マヨネーズ 白味噌(麦味噌など) みりん
 ・マヨネーズ カッテージチーズ
 
 *アスパラを網またはグリルで焼いて塩で食べるのも美味!


アスパラチーズ焼き
■作り方
 ①硬めに茹でたアスパラを食べやすい大きさに切ります。
 ②耐熱皿にアスパラを並べ、粉チーズ・ピザ用ソース・溶けるスライスチーズ
  などお好みのチーズをかけて、オーブントースターで焼きます。
 
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# by yasairyouri | 2007-04-19 14:29 | アスパラを使う

3月の珍しい野菜

あさつき料理のご紹介

イカと酢みそ和え
■材料
 あさつき イカ 酢みそ(みそ・砂糖・酢・和からし)
■作り方
 ①あさつきは根を切ってさっと湯通しします。
  3cmくらいに切ります。
 ②イカも3cmの短冊切りにしてさっと茹でます。
 ③①と②を酢みそで和えます。
 *イカの変わりにタコやあさり・わかめ・かまぼこなどでも出来ます。

卵焼き
■作り方
 あさつきをみじん切りにして溶き卵と混ぜ、だし汁・マヨネーズ(お好みで砂糖)
 を加えて混ぜ、だし巻き卵をキレイに作ります。
 *ハム・ツナ等加えても美味しいです。

肉ソース
■作り方
 あさつきをみじん切りにして挽き肉と炒めます。キムチの素で味をつけ
 暖めた豆腐にかけます。
 (豆腐は焼いても茹でても)


花わさび料理のご紹介

しょうゆ漬け
■材料
 花わさび100g 
 調味液・・・薄口醤油大さじ3、酒大さじ2、みりん大さじ1、昆布だし大さじ1
■作り方
 ①70℃くらいのお湯でさっと茹で、ザルにあげ手早く冷まします。
 ②酒とみりんを煮切ってから醤油を加え、調味液をつくり、冷まします。
 ③①を3cmに切って塩を少しふり塩もみし、く絞り調味液につけこみます。
 *4~5日もちます。

サラダ
■作り方
 花わさびは70℃のお湯でさっと茹で、ザクザク切り、トマト・ゆで卵・茹でたジャガイモ
 茹でたキノコなどと和えてドレッシングをかけます。
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# by yasairyouri | 2007-03-15 14:56 | イチオシ野菜

じゃがいもアイデア料理

ジャガイモ料理のご紹介

簡単グラタン

■材料
 じゃがいも1~2個 食パンまたはフランスパン2~3枚(ひたす牛乳少々)
 牛乳1カップ 玉子1個 チーズたくさん ブロッコリー1/2 
 ハム2枚
■作り方
 ①ジャガイモは蒸して皮をむき、厚さ1cmに切ります。
  ブロッコリーはさっと茹でて一口大に、ハムは千切り、パンは適当に切って
  牛乳に浸します。
 ②①をグラタン皿に入れ、玉子とチーズと牛乳を混ぜて塩・こしょうをし、
  オーブンで15分くらい焼きます。
  小さく作ればオーブントースターでも出来ます。


ポテトスープから、いろいろ

*じゃがいもは蒸して熱いうちに皮をむき、つぶしておきます。
 塩・こしょう・牛乳を加えて、とろりとさせておきます。

■じゃがいもチーズスープ
  *にチーズを入れお好みの量の牛乳を加えてとろりとさせます。
■ブロッコリースープ
  ブロッコリーを小房に分けさっと茹でておきます。
  *にブロッコリーを加えてあたためます。
■かぼちゃスープ
  *に蒸してコロコロに切ったかぼちゃを加えるだけ。

その他、ホーレン草・さつまいも・ソーセージなどお好みのものを加えて
楽しめます。
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# by yasairyouri | 2007-02-03 11:16 | じゃがいもを使う


野菜宅配の全国有機農法連絡会で取り扱う健康食品や野菜にあわせたレシピをご紹介


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