大根1本まるごと食べよう

大根料理のご紹介

大根とこんにゃくのきんぴら
■材料
 大根 こんにゃく 赤唐辛子
■作り方
 ①こんにゃくは太い千切りにし塩もみし、お湯でゆでこぼしておきます。
 ②大根は皮付きのまま千切りにします。
 ③鍋にこんにゃくを入れ火をつけて乾煎りし、水分をとばします。
  ごま油を入れて大根も入れて炒めます。唐辛子も小さく切って加えます。
 ④火が通ったら、みりんと醤油で味付けします。

 

大根のちりめん煮
■作り方
 大根は薄くいちょう切りか千切りにします。水から茹でてゆでこぼします。
 だしで煮、やわらかくなったら、味付けちりめんじゃこで煮ます。
 油揚げを加えても良いです。
*大根葉も同様に出来ます。


大根の葉は、さっと茹でて冷凍としておくとお味噌汁などに便利です。
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# by yasairyouri | 2007-01-25 15:29 | 大根を使う

白菜いろいろレシピ

白菜料理のご紹介

白菜餃子
■材料
 白菜 ひき肉 ニラ 生姜 ネギ 片栗粉 ニンニク
■作り方
 ①白菜は茹でるか蒸すかして軽く塩コショウをしておきます。
 ②豚挽き肉にみじん切りのネギ・生姜・ニンニク・ニラを混ぜ合わせます。
  塩・コショウ・醤油・ごま油で味を付け、片栗粉を少々加えておきます。
 ③①の白菜に②のたねをのせて巻きます。
 ④蒸気のあがった蒸し器に入れて蒸します。
 ⑤食べるときは輪切りにして、酢醤油とラー油でどうぞ。


白菜の煮物
*さつま揚げと白菜
  だし(昆布・かつお・煮干しで濃い目に)をたっぷり用意し、
  ネギの斜め切りと白菜を食べやすい大きさに切ったものを入れて煮ます。
  味醂・黒砂糖・さつま揚げを加えて醤油で煮詰めます。
  鶏団子煮
  鶏ひき肉に、みじん切りのネギと生姜少々を加えてよくすり、お団子にして煮込みます。
*キムチ味噌煮
  大きな鍋に水と白菜を入れ、味噌とキムチの素を入れて煮ます。
  白菜がしんなり透明になってきたら、豚肉・ネギ・豆腐などを加えます。
*ミルク煮
  白菜とベーコンと玉ネギをコンソメと牛乳で煮て、ホワイトソースでとろみをつけます。
  
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# by yasairyouri | 2006-12-20 11:34 | 白菜を使う

シャキシャキれんこん料理

レンコン料理のご紹介

レンコンサラダ
■材料
 レンコン ジャガイモ 卵 マスタード 玉ネギ
■作り方
 ①レンコンは皮をむき、半月の薄切りにして酢水にさらした後
  さっと茹でます。
 ②ジャガイモは皮ごと茹で(ゆで卵も一緒に作ります)皮をむき
  薄くレンコンと同じくらいの大きさに切ります。
 ③玉ネギは薄切りにします。ゆで卵は粗みじんにします。
  (玉ネギは水にさらして絞ると辛味が抜けます)
 ④レンコン・ジャガイモが熱いうちにマスタード少々とマヨネーズで全部和えます。

*鶏もも肉を茹でる又は蒸したものを細くさばいて加えるとボリュームが出ます。
 豚肉の薄切りでも良いです。
*マスタードとマヨネーズだけでなく、みそ入りマヨネーズ・胡麻ドレッシング
 でも美味しいです。


レンコンと豚肉のみそ炒め
■材料
 レンコン 豚肉 みそ
■作り方
 ①レンコンは皮をむき、薄く半月に切り酢水につけアクをとります。
  豚肉は一口大に切ります。
 ②フライパンを熱し、サラダ油を入れ豚肉を炒めます。
  色が変わったらレンコンも炒め、砂糖・味醂・酒・味噌で味をつけ
  からめます。
 ③最後に唐辛子・山椒など振ると香りが良いです。


レンコンの袋煮
■材料
 レンコン 人参 椎茸 油揚げ 茹でたうずらの卵
■作り方
 ①レンコンは綺麗に洗ったら皮付きのまま摩り下ろします。
 ②人参・椎茸は千切りにします。
 ③レンコン・椎茸・人参を混ぜ、少しの小麦粉を加えます。
 ④油揚げはさっと湯通ししてから口を開き、茹でたゆずらの卵を③で
  くるむようにして油揚げの中に入れます。口をかんぴょうかようじでとめます。
 ⑤だし汁に味醂・砂糖・醤油で味をつけて煮詰めます。

*レンコンは生のままで摩り下ろすと、もっちりした感じが楽しめます。
 おだんごにしたり揚げたり煮たりと・・・
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# by yasairyouri | 2006-11-17 11:04 | レンコンを使う

ジャガイモを食べよう

じゃがいも料理のご紹介

ポテトころころステーキ

■材料
 ジャガイモ2個 牛肉(サイコロステーキ用200gくらい) パセリ
 バター レモン汁
■作り方
 ①ジャガイモはキレイに洗って2cm角に切り、フライパンに多めのサラダ油を入れ
  カリッとするまでじっくり焼き、取り出しておきます。
 ②塩こしょうした肉をバターで焼きます。フライパンの油をキレイにふき取り
  ジャガイモを戻します。塩・こしょう・醤油・レモン汁をかけて全体にからめます。
 ③最後にバターを加え、火を止めてパセリをふります。


マッシュポテトでキッシュ風

■材料
 ジャガイモ1~2個 牛乳1カップ 玉子1個 ピザ用チーズ
 玉ネギ1/2個 ハム4~5枚 マッシュルーム5~6個
■作り方
 ①ジャガイモは皮付きのまま蒸します。熱いうちに皮をむいて潰し
  塩・コショウ・牛乳を加えます。
 ②玉ネギ・マッシュルームは薄切り、ハムは千切りにしバターで炒め
  塩・コショウしておきます。
 ③①にとき玉子とチーズと②を混ぜ合わせ、グラタン皿に入れます。
  上にピザ用チーズをのせ20分くらい焼きます。

*薄く作れば、オーブントースターでも出来ます。
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# by yasairyouri | 2006-10-10 11:14 | じゃがいもを使う

カボチャいろいろ料理

カボチャ料理のご紹介

カボチャとトマトのスパイシーサラダ
■材料
 カボチャ1/4  トマト2個  玉ネギのみじん切り大さじ2
 カイエンヌペッパー(無い時は唐辛子)   レタス少々
■作り方
 ①カボチャは蒸し器で蒸します。熱いうちに2cm角くらいに切り
  塩・こしょうをふります。
 ②トマトはざく切りにします。玉ネギのみじん切りは塩もみし、サッと水でしぼります。
 ③①・②とレタスを小さくちぎったものを混ぜ、カイエンヌペッパーとフレンチドレッシング
  こしょうをかけます。(トマトの水気があるのでドレッシングは少なめに)

*カレー粉や和からしを混ぜても美味しいです。ピリッとした風味が甘いカボチャに
 合います。


カボチャと豚肉の炒め物
■作り方
 カボチャは太目の千切りにして、下味を付けた豚肉と一緒にごま油で炒めます。
 塩・こしょう・七味唐辛子・醤油で味付けして出来上がり。


ポン酢でカボチャ
■材料
 カボチャ 大根 キュウリ ポン酢
■作り方
 ①カボチャは皮付きのまま薄切りにした後、細い千切りにします。
 ②キュウリは斜め薄切りにした後、千切りにし軽く塩をふっておきます。
 ③熱湯でカボチャをサッと茹で、ザルにあげて冷まします。
 ④カボチャが冷めたらキュウリの水気をとり、混ぜます。
 ⑤食べる直前に大根おろしとポン酢をかけてどうぞ。 
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# by yasairyouri | 2006-09-21 16:17 | カボチャを使う


野菜宅配の全国有機農法連絡会で取り扱う健康食品や野菜にあわせたレシピをご紹介


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