王様の野菜 モロヘイヤを食べよう

モロヘイヤ料理のご紹介

のりあえ
■材料
 モロヘイヤ1束 のりのつくだ煮大さじ1~2
■作り方
 ①モロヘイヤは、硬い茎の部分をとり、葉と葉先をたっぷりの熱湯で
  さっと茹でザルにあげておきます。
 ②1センチくらいに切り、のりのつくだ煮大さじ1を加え、よくかき混ぜて
  ねばりを出します。


エノキとあえる
■材料
 モロヘイヤ1束 エノキ1P
■作り方
 ①モロヘイヤは葉と葉先をとりサッと茹でて3センチくらいに切っておきます。
 ②エノキは石づきをとり3つに切ります。
 ③鍋にエノキを入れ、味醂と酒各大さじ1加えて煮ます。火が通ってしんなり
  ぬるぬるしてきたら醤油大さじ1/2を加えます。
  火を止めてからモロヘイヤを加えてよく混ぜ、味をなじませます。


お味噌汁いろいろ
 ・モロヘイヤと豆腐 ・モロヘイヤと玉子 ・モロヘイヤとエノキ ・モロヘイヤと納豆
スープ
 ・モロヘイヤとトマトと玉子
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# by yasairyouri | 2006-06-23 10:43 | モロヘイヤを使う

フキ料理

フキ料理のご紹介

フキの青煮
■材料
 フキ だし汁
■作り方
 ①フキは茹でる鍋(大きい方が良い)の大きさに合わせて切り、まな板の上で
  塩でもみます。
 ②熱湯にフキを入れ、強火で3分くらい。色が鮮やかになったらすぐに冷水にとり
  皮をむきます。3~4センチに切ります。
 ③鍋にだし汁・味醂・砂糖を加え、フキを入れ2~3分くらい煮て醤油を少々加えます。
 ④フキを取り出し、煮汁を冷まします。完全に冷めたらフキを戻して味を含ませます。

・たけのことフキの煮物
 たけのこを煮て最後にフキを加え、味を含ませます。
 (だし 味醂 砂糖 醤油)
・ふきごはん
 昆布を入れてご飯を炊き、フキの青煮を小さく切って、炊き立てに混ぜ合わせ
 蒸らします。
・かつお煮
 かつおの煮物と一緒に煮ます。味が濃くならないよう気を付けます。

*フキの葉
 たっぷりの湯で煮てみじん切りにし、水にさらします。
 良くしぼり、ちりめんじゃこ・味醂・酒・醤油で煮ると美味しいです。
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# by yasairyouri | 2006-05-24 11:09 | フキを使う

春キャベツを食べよう

キャベツを使った料理のご紹介

ヘルシー野菜炒め
■材料
 キャベツ2~4枚 ささみ2~4本 玉葱0.5個 ピーマン1個 人参少々
 スパイス(ハーブソルト・バジル・しその葉などお好みで) バター
■作り方
 1.ささみは斜めに削ぎ切りにし、スパイス・塩・こしょう・酒を振りかけて
   おきます。
 2.キャベツはざく切り、玉葱は薄切り、ピーマンと人参は千切りにします。
 3.フライパンにサラダ油とバターを熱し、ささみを焼き付けます。表面の色が
   変わったら、野菜を入れて炒めます。
 4.野菜の上にささみをのせてふたをし、弱火で蒸し煮にします。
 5.塩・こしょう・醤油で味付けをして、ささみに火が通ったら出来上がり。
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# by yasairyouri | 2006-04-10 11:57 | キャベツを使う

あのほろ苦さがたまらない!春の味の代表格!

ふきのとう料理をご紹介

ふきのとう味噌
■材料
 ふきのとう5個、味噌大さじ3、みりん・酒各大さじ1、砂糖大さじ1~2
 ごま油少々
■作り方
 ①ふきのとうはサッと熱湯で茹でて水にさらし、30~60分おいてから
  みじん切りにします。
 ②ごま油で炒め、みりん・砂糖・酒・味噌を加えて、ぽってりとするまで
  煮ます。

 *豆腐にのせたり、おにぎりにしたりと楽しめます。

ふきのとう野菜味噌
■作り方
 キャベツ、玉葱、大根などお好きな野菜をみじん切りにし、同じくみじん切り
 にしたふきのとうと一緒に、みりん・酒・味噌(白味噌+あわせ味噌)で煮ます。
 
 *筍と合えたり、コンニャクと人参の千切りを薄味で煮たものと合えたりなど
   すてきな春のおかずが手早く出来上がります。

ふきのとうの天ぷら
■作り方
 天ぷらの衣をつけて、ちょっと低めの油で揚げます。
 塩をふってどうぞ。
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# by yasairyouri | 2006-03-09 11:51 | イチオシ野菜

独特のぬめりが特徴。シャキシャキした食感が楽しめます

ウルイ料理をご紹介

春のサラダ
■作り方
 トマト・キュウリ・ゆで卵・菜の花・水菜など、野菜は食べやすい大きさに切り
 綺麗に洗い、盛り付けます。(ウルイは生でそのままいただきます)
 *ソースはお好みでどうぞ
  ドレッシング、マヨネーズ+醤油、マヨネーズ+からし+醤油
  マヨネーズ+すりごま+醤油 など

酢味噌和え
■作り方
 ウルイはさっと茹でて3cmに切ります。ワカメとエビもさっと茹でます。
 酢味噌(白味噌・酢・からし・砂糖)をかけて出来上がり。
 
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# by yasairyouri | 2006-02-09 11:32 | イチオシ野菜


野菜宅配の全国有機農法連絡会で取り扱う健康食品や野菜にあわせたレシピをご紹介


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